名厨卤匠 作者 施泽会

什么时候，麻岭村来了一个名厨卤匠。

打工者下班回家，路过名厨卤匠，师傅，来一串卤豆腐。

好嘞，马上给你。卤匠师傅，找塑料口袋，给打工者装好，给你，先生，给你，小姐。

打工者拿着自己买的卤品匆匆忙忙回家。

卤匠师傅个子高高的，大约1米8的样子。他的卤菜手艺是祖传下来的，到他这一代已经是第十八代了。他租下这个店，用来卤各种各样的卤菜。卤猪头皮，卤猪肠子，卤鸡鸭鹅，卤牛肉羊肉兔肉，卤藕片萝卜花菜冬瓜土豆玉米红薯等等。

为啥打工者专门到他的店购买这些卤菜？嘿，你不知道，人家有一种让客人回头的魔力。那是啥子魔力？这个你都不懂，还能在这个世界上混？别卖关子了，赶快说说。

一个打工者，与另一个打工者在讨论。不跟你讨论了，你自己去问问卤匠师傅就知道了。

师傅，你这个味道独特，到底用了什么方法，我想学习学习。

师傅说，其实没有什么独特的方法，都是正常的卤法，不过这些卤菜技巧是我们家传承下来的方法，我们家的祖先应该有几百年的卤菜历史了。日本人侵略打来的时候，我祖爷爷到处奔波，还到过重庆的大后方，哪里知道，重庆也不安全，整天敌机轰炸，祖爷爷差点丧命。

卤匠师傅从来不吆喝。食物摆在摊子上，照着灯光，旋转一根红线，选购的人来来往往络绎不绝。

一个小朋友喊，妈妈，我要鸭脖子。

鸭脖子有啥好吃的？我就是要鸭脖子。小朋友的妈妈拿着手机对准支付宝扫码。

霓虹灯下，卤匠师傅看着食客拿着卤菜渐行渐远。